科普時報記者 項錚

9月5日，中國食品科學技術學會在“第二十三屆中國方便食品大會”上發布了“2022-2023年度中國方便食品行業九大科技進展與創新趨勢”。

中國食品科學技術學會已連續多年組織行業專家對方便食品行業科技創新成果進行分析，并以專家共識的方式形成年度科技進展與創新趨勢，助力行業健康可持續發展。專家一致認為，本年度，方便食品行業在科技創新和技術升級的雙輪驅動下，從原料、工藝、技術，到風味、包裝、應用場景等，均體現出高質量的創新，使全行業的創新產品數量創近年新高，為行業的健康可持續發展奠定堅實的科技根基。

(資料圖片)

趨勢一：致力于技術突破，還原面體的家庭風味和口感

趨勢二：美食預制化，為方便食品產業增容

趨勢三：“專業+廚師”優勢組合，破解預制菜“鍋氣”不足的難題

趨勢四：細分領域交叉融合，促使方便食品更多地走向廚房和餐桌

趨勢五：從原料到風味，方便食品由“健康導向”走向“健康行動”

趨勢六：尋味成為潮流，“麻味”大受歡迎

趨勢七：在審慎消費環境下，方便食品打出感情牌

趨勢八：鮮濕面等新品的研發，倒逼相關工藝和裝備的革新

趨勢九：方便食品裝備集成創新，水平正快速進入世界前列

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