甘藍是一種非常古老的蔬菜，在四千多年前的古希臘羅馬時代人們就開始把它們做成美味佳肴了。現今的歐洲，在那些貧瘠寒冷的白堊巖的荒草灘上依然能看到野生的甘藍在生長。

甘藍，又名卷心菜，東北地區俗稱“大頭菜”，云南俗稱“蓮花白”。它是生長速度較快的蔬菜，一年內可以種植多次，足以滿足市場對這種蔬菜的需求，而且一年內種植甘藍沒有固定時間。也就是說，不同地區可以根據當地氣候環境選擇種植時間。一般來說，甘藍生長的最佳溫度在20~28℃之間，說明它是喜歡在溫暖的環境中生長的植物。

像甘藍這樣的蔬菜與其他蔬菜有一個明顯的區別，那就是在短低溫的環境下能承受一定程度的冰凍低溫氣候。比如卷心菜幼苗在零下5℃的環境下冷凍約50個小時，當溫度升高2~3℃，甘藍就會慢慢恢復至原狀，所以冬天種植這種蔬菜，只要根系結構不被凍壞，溫度上升后它就會慢慢生長。

甘藍苗的生長溫度在15~20攝氏度之間，所以天氣回暖后可以播種栽培。它是對肥料需求比較高的植物，所以在生長階段最好保持溫暖濕潤的環境。為了滿足植物的生長需求，最好按時澆水和施肥。在種植前，可以向土地里添加有機緩釋肥，后期也可以每月使用一次有機氮磷鉀復合肥料，有效地促進甘藍的生長質量。

此外，羽衣甘藍在華東地帶為冬季花壇的重要物種，觀賞期長，葉色鮮艷。在公園、街頭、花壇常見用羽衣甘藍鑲邊和組成各種美麗的圖案，用于布置花壇，具有很高的觀賞效果。葉子色樣多，有淡紅、紫紅、白、黃等，是盆栽觀葉的佳品，歐美及日本將部分觀賞羽衣甘藍用于鮮切花銷售。

甘藍營養元素很豐富如優質蛋白，纖維素，礦物質，維生素等等，吃紫甘藍可以補充營養，強身健體。其藥用價值巨大：輔助抗癌和治療冠狀動脈疾病，改善胃潰瘍，改善血糖、血脂等。因此它已成為“超級食物”之一！

標簽： 羽衣甘藍 美味佳肴